早晨起床吃白飯　當心損害健康

目前，我們的主食還是「白米＝碳水化合物」。曾經提過，碳水化合物一經攝取與分解之後，就會轉換成葡萄糖。葡萄糖跟砂糖一樣屬於醣類，都是人類能量的重要來源。

我們吃的白米，是將糙米經過碾製，除糠層、去除胚，只保留胚乳，是精製度最高的米，當然也失去了糙米原有的養分。但如果從小就習慣吃白米，對糙米的接受度就會比較低。更何況從小父母就告誡我們，稻米是農夫整年辛苦耕種的作物，每一碗飯都要吃乾淨，才是惜福的表現。

更別說從營養均衡的角度來看，將稻米加以精製、去除掉重要養分之後再吃，對稻米才是非常「失禮」的行為。很多人愛吃白米，就是因為好吃；就像大多數人吃甜食，也是因為它們很美味。一味追求美食的結果，讓我們身體營養失調，將自己推向各種疾病的深淵。

現代人的主食基本上還是白米，為了搭配白飯，創造出了豐富多樣的主菜。因為白飯好吃，主菜自然吃得更多！我把這些酷愛白飯的人稱為「白飯死忠派」。這些死忠派在吃飯時，一定都是先吃一口白飯，享受它的香甜後，才開始吃主菜。

即使已經西化的旅館或飯店，早餐時除了提供西式餐點外，還是會提供白飯、白粥及搭配的小菜。畢竟許多人早餐還是習慣吃米飯。即使不愛吃甜食，大多數人還是從小就習慣吃白飯，這跟愛吃甜食沒什麼兩樣，還是吃進很多的糖分，成了另類的「嗜甜族」。

近來，一家商務飯店的早餐成了眾人注目的話題。他們主打美味的早餐，希望客人吃了之後整天都擁有滿滿的活力。這家連鎖經營的飯店，竭盡心力開發各種早餐菜色以滿足商務旅客。儘管菜色變來變去，主食還是一樣是白飯。

其實，一大早就吃白飯或許多主菜，對剛起床的身體會造成反效果。當我們睡覺時，只有腦部還在活動。當進入快速動眼期（REM）時，大腦會整理當天收到的訊息；而非快速動眼期（Non-REM），身體就會進入自我修復的狀態。

因此，剛起床的身體，其內臟機能及肌肉等都還沒有「醒」。這時候，如果硬是吃下一堆固體食物，對身體而言並不是好事。