五種隔夜菜不能吃　

隔夜菜”不單指放了一夜的菜，放置時間超過8小時至10個小時，就應該算隔夜了。哪些菜隔夜了便不能吃了?
 

以下幾種菜久置尤其有害：

1.綠葉菜隔夜最危險 通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因 此，應該先吃葉菜類,如果準備第二天熱著吃，就選擇瓜類蔬菜。

2.隔夜海鮮損肝腎 海鮮隔夜后會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍。

3.半熟蛋易致病　很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌。如果蛋已熟透，而且低溫密封保存得當，隔夜再吃沒有問題。

4.銀耳蘑菇要當心 不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間有點久，就只能忍痛扔掉。

5.湯別放金屬器皿里 剩湯長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害物質。最好不要放鹽之類的調味料，煮好后盛出當天要喝的，喝不完的，用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里。

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